管理番号 | 新品 :4102160137 | 発売日 | 2025-06-14 13:54 | 定価 | 6480円 | 型番 | 4102160137 | ||
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カテゴリ |
神奈川県の丹沢山塊で採取された酵母で作られている、ホシノ丹沢酵母パン種と同じ酵母を使用した、本格的なフランスパンを焼くために改良されたパン種です。完全ANC ホワイト。
しっかり焼き込んでも焼き色が付きすぎず、クラストの食感はパリッと軽く、上品で味わい深いフランスパンが焼き上がります。膨張剤・酵母 Cultural Issues/Environmental Issues。
※生種を起こす必要があります。マングローブジャックのイーストサイダーM02クラフトシリーズイースト9gおやつ23L×2。。
【生種のおこし方】
1.準備
ホシノ天然酵母パン種・・・500g
温水・・・1,000cc(30℃)
温度計
拡販棒
ステンレスポット
2.入れる
ポットに温水(30℃)を入れます。Ever Green/C.C.ROUND/。
これは【3.混ぜる】の捏ね上げ温度が28℃になるようにするためです。膨張剤・酵母 1pcs 6800 6801 6802 6803 6804 6805 6806 6807 6808 6809 6810RS Gomma Sigillato Profondo Groove Cuscinetto A Sfere in Mini。
3.混ぜる
温水(30℃)を混ぜながらホシノ天然酵母パン種を入れ、ダマにならないよう均一に混ぜます。膨張剤・酵母 A Walk to Remember (Une promenade inoubliable) (Bilingual)。
4.温度計で確認
捏ね上げ目標温度は28℃がベスト!混ぜ合わせた後、温度計で確認してみましょう。重曹・お酢・クエン酸の使いこなしバイブル大歓迎年末の大掃除にも活躍。
5.発酵
ポットに蓋をして28℃で24時間、静置します。ベジタブルハート アリサン ニュートリショナルイースト 1kg 1パック。
(途中で撹拌する必要はありません。アリサン ドライイースト(3袋パック) 7gx3 12パック。)
※ホシノ小麦粉種(赤)の発酵時間は20時間です。風と光 アグラーノ こだわりのベーキングパウダー業務用 1kg。
6.保管
24時間後、ぷくぷくと大小の泡がたちます。膨張剤・酵母 English Expression Pre-Intermediate。
酵母が元気に育った状態です。◉◉イタリア語。
ご使用の際は冷蔵庫で6~8時間以上、十分に休ませてから使いましょう。膨張剤・酵母 LONGMAN PREPARATION SERIES。
※パン種のおこし方はコチラをご覧ください。膨張剤・酵母 Meshah - Chaosphere。
※ホームベーカリーで生種起こしをされる場合はお持ちの機器の取り扱い説明書をご確認ください。Usle diyeko umer by बुद्धिसागर。
■成分表示(栄養成分表示100g当たり)
エネルギー:373kcal
たんぱく質:13.6g
脂質:1.6g
―飽和脂肪酸:0.36g
―トランス脂肪酸:0g
コレステロール:0mg
炭水化物:77.8g
―糖質:74.1g
―食物繊維:3.7g
食塩相当量:0g
(この表示値は、目安です。膨張剤・酵母 COVERS-WOMAN&MAN-。)
■この商品のアレルギー表示について
原材料に使用しているもの:小麦
その他この商品についてのアレルギー情報
特になし