絶妙なデザイン ノヴム シャルドネ 白ワイン ≪ [2023] マールボロ ワイン

商品の説明

カリフォルニアの生産者オーボンクリマ(ABC)でジム・クレネデン氏に、5ヴィンテージに渡って師事した経験を持つ、注目の生産者！！

このノヴムが手がけるシャルドネは、メーリングリストで発売されるとニュージーランド国内では、わずかな時間で完売する人気ワインです。2018 VdF マドモワゼル エム アレクサンドル バン 正規品 自然派 ナチュール 白ワイン 辛口 750ml ロワール Alexandre Bain VdF Mademoiselle M France Loire。この2023年は、新たな試みとして、「ヴィンヤードの石を入れた樽」で、シャルドネを発酵・熟成させています。アラヤ・ティエラ (ボデガス・アタラヤ) Alaya Tierra (Bodegas Atalaya) スペイン/アルマンサ/赤/フルボディ/750ml 【ヴィーガン (VEGAN) 認証あり】。

■生産者のコメント
非常に純度の高い果実感で、白桃、レモンの果皮、そして白い石や牡蠣の殻を彷彿とさせるミネラル感が感じられます。ローリー ガスマン リースリング ヴァンダンジュ タルディヴ 2011 甘口 白ワイン 750ml フランス アルザス。これが、口の中に広がり、ミネラル感が細かな酸と引き締まった構造によって支えられ、後味は芳醇で豊かな余韻が広がります。アンリオ ブリュット スーヴェラン ギフト箱付 正規品 750ml シャンパン フランス シャンパーニュ 白泡 コク辛口 ((VAHT41Z0))。非常に高い熟成のポテンシャルを持ったシャルドネです。ダヴィド デュバン オート コート ド ニュイ ルージュ ルイ オーギュスト 2021 David Duband Hautes Cotes de Nuits Rouge Louis Auguste フランス ブルゴーニュ 赤ワイン。

■2023年の新たな試み
ヴィンヤードの石を入れた樽で、シャルドネを発酵・熟成させています。シャトー・カントメルル [2019] 750ml [フランス ボルドー メドック 赤ワイン フルボディ]。元々、フリンティーさ、石のニュアンスを感じるノヴムのシャルドネですが、確かにヴィンヤードも大きな石がゴロゴロした特徴的なヴィンヤードです。サントリー 酸化防止剤無添加のおいしいワイン 糖質オフ赤 [PET] 720ml x 12本[ケース販売][サントリー 赤ワイン 日本 果実酒 DM2RT]。

シャルドネの畑は、数百年前に形成された川床のグレイワッケ(灰色の砂岩)が土壌の9 割を占めており、これらの石は時間と共に崩れ、ゆっくりと土壌にミネラルを放出し、ブドウの木が、それらを徐々に吸収してきました。2021 クラウディ ベイ テ ココ ソーヴィニヨン ブラン 正規品 750ml クラウディ ベイ ニュージーランド 白ワイン コク辛口 ワイン ((RCBYTK21)) ヴェリタス。

このミネラルが、シャルドネの果実に独特の白い石、牡蠣殻、ミネラルの風味を与えています。マスター・アンド・サーバント ナパ・ヴァレー カベルネ・ソーヴィニョン/アメリカ・ナパ・ヴァレーA.V.A./689シリーズの最高峰/Master & Servant Napa Valley Cabernet Sauvignon。ワインメーカーのウィル氏は、「シャルドネの発酵中に、この石を樽に入れたらどうなるのか？」と考えました。シャトー・ソシアンド・マレ[2013] 赤ワイン/辛口/フルボディ [750ml]。

試験的に、「樽(全体の5％)」の蓋を外し、畑から選んだ大きな石を1つずつ入れて、蓋を戻し、自然発酵をしました。[6本まとめ買い] ファウンド・ストーン ブリュット キュヴェ (Found Stone Brut Cuvee) バートン・ヴィンヤーズ オーストラリア サウス・オーストラリア 白ワイン 辛口 シャルドネ 750ml。


ワインへの影響は大きく2 つを想定したそうです。シャトー ギロー ハーフ ２０１６ ３７５ｍｌ。

ひとつは、石が自然の熱伝導体として機能し望む発酵をスムースに完了させる助けになること。ヴィエ・ディ・ロマンス“ヴィエリス”ソーヴィニヨン・ブラン。もうひとつは、ワインの酸の作用により、石からミネラルが時間をかけてワインに徐々に溶け出し、ワインの風味に深みを持たせることを期待しました。ローランペリエ ブリュット ラ キュヴェ[正規品][化粧箱入り][常温便]。

この手法の目的は「ワインにおいて畑の特徴を強調すること」です。2022 プイィ フュイッセ プルミエ クリュ アン フランス BIO 750ml ドメーヌ バロー フランス 白ワイン コク辛口 ワイン ((B0BDFR22)) ヴェリタス。

ノヴィムでは、石が樽の中のワインに変化をもたらしていると信じていますが、その変化は微妙です。ガバラス サントリーニ【GAVALAS SANTORINI】【ギリシャ・サントリーニ島・白ワイン・辛口・750ml】。今後、数年間、この実験を続けて、新しいコンセプトがワイン造りに与える影響を確認していくとのことです。マム グラン コルドン 箱無し 750ml (正規品) (シャンパーニュ シャンパン スパークリングワイン 辛口)。

原語表記：
Novum Chardonnay Marlborough[2023]

ワイン生産地： ニュージーランド/マールボロ/ワイラウ
品種： シャルドネ100％
容量： 750ml
ワイン分類： スティル ワイン
色： 白ワイン
甘-辛： 辛口
Wine Score:
ワイン アドヴォケイト： -点
ワイン スペクテイター： -点
Awards： -

ご注意（免責）＞必ずお読みください

お酒は２０歳になってから。オー・ボン・クリマ シャルドネ ”ニュイブランシェ ハインドサイト” サンタマリアヴァレー[常温便]。